馒头被泡了
馒头被泡了通常是指 馒头表面或内部出现气泡。以下是可能导致馒头起泡的原因及解决方法：
发酵效果不好
原因：馒头发酵效果不好，在蒸馒头时，火太大气压过猛，馒头表皮不能缓慢完全收缩，多余的蒸汽水滞留于表面形成气泡。
解决方法：确保面团发酵充分，控制蒸馒头时的火候，避免火太大导致气压过猛。
面筋筋力弱
原因：面粉的筋度过低，导致馒头内部结构松散，加热时容易形成气泡。
解决方法：选择筋度较高的面粉，确保面团揉到位，充分醒面。
加热温度过高
原因：加热温度过高会导致馒头内部产生气泡。
解决方法：控制蒸馒头时的温度，避免过高。
锅盖上的水滴
原因：锅盖上的水滴在馒头表面形成气泡。
解决方法：蒸馒头时注意锅盖的密封性，避免水滴落在馒头表面。