螃蟹忘记洗就蒸了怎么办

如果螃蟹忘记洗就直接蒸了，建议 最好重新清洗。虽然有些情况下，如大闸蟹蒸熟后继续刷洗并冲洗，味道基本不受影响，但这样做存在卫生隐患，因为螃蟹身上可能附着泥沙、细菌、寄生虫等物质，不洗净直接蒸食可能会影响口感，还可能引起肠胃不适。

正确的处理方法是：

1. 将螃蟹放入清水中，加一小勺盐和几滴白醋，浸泡10分钟左右，让螃蟹吐出肚子里的泥沙，顺便杀菌。

2. 用刷子仔细刷洗螃蟹的壳、蟹钳和腹部，尤其是腿与壳的连接处，那里很容易藏污纳垢。

3. 清洗干净后，用烧烤签或者筷子在螃蟹嘴两侧轻轻一扎，直到螃蟹完全不动为止，这样可以避免在蒸的过程中乱动导致断腿。

4. 绑蟹腿的皮筋或绳子也要记得取下，以免蒸的时候沾上这些杂物，影响味道和健康。

为了确保食品安全和健康，建议在蒸螃蟹之前务必将螃蟹彻底清洗干净。如果已经蒸熟，可以先将螃蟹放在盆子里刷洗干净，再用清水冲洗一遍，然后进行加热食用。