切猪肉工序

切猪肉的工序可以根据不同的需求和技巧进行，以下是一个基本的切猪肉步骤：

准备工具和材料

选择一把锋利、厚实的菜刀或肉刀。

准备一个平整且坚固的砧板，可以是木制、塑料或金属材质。

如果处理冷冻猪肉，需提前将其解冻。

清洗和整理猪肉

将买回来的猪肉清洗干净，去除表面的血迹和杂质。

去除猪肉上的筋皮，以便更好地切割。

将猪肉切成几个大块，便于后续处理。

切割基本形状

将猪肉块放在砧板上，根据具体需求将其修整成矩形或其他形状。

如果需要切丝，可以将肉块切成梯状叠放，然后垂直切割。

切割技巧

横切与顺切：横切易碎，顺切易老。建议斜着纤维纹路切，以达到不易碎且不易老的效果。