烧茄子做成了酱茄子
烧茄子做成酱茄子的过程主要包括以下几个步骤：
准备食材
选购长条茄子，洗净后去蒂，切成均匀大小的段或块。
准备调料：葱、姜、蒜切末，干辣椒切段。同时准备适量黄豆酱、生抽、老抽、白糖、盐、料酒以及少许淀粉。
预处理茄子
将茄子块放入蒸锅中蒸至七八成熟，这样可以减少烹饪时间，并保留茄子的营养。
调味酱制备
取一小碗，将黄豆酱、生抽、老抽、白糖、适量清水混合调成酱汁。
煎制茄子
蒸好的茄子取出沥干水分后，入热油锅稍微煎制，至表面微焦，这样处理后的茄子更加入味。
炒制调料
重新起油锅，放入葱姜蒜末和干辣椒段炒香。