新鲜奶油奶酪做法

方法一：

材料：

全脂牛奶 1.5 升

酸奶 200 克

黄油 20 克

新鲜奶油 2 汤匙

盐 3 克

步骤：

1. 将全脂牛奶和酸奶混合均匀，保持中火煮开，期间需不断搅拌以防糊锅。

2. 煮至乳脂凝结成块状，类似豆腐脑，然后过滤掉乳清，得到粗糙的奶酪。

3. 将乳脂、黄油和鲜奶油放入搅拌机中搅打均匀，直至丝滑浓稠。

4. 如果喜欢咸口，可以在搅打前加入盐混合。

5. 密封保存于冰箱冷藏，预计可制作 200~250 克奶油奶酪。

方法二：

材料：

全脂奶粉 120 克

白醋 35 克

纯净水 400 克

淡奶油 100 克

盐 2 克

步骤：

1. 将奶粉和纯净水搅拌均匀。

2. 加入淡奶油，继续搅拌。

3. 小火加热牛奶至刚刚沸腾，不要大开，只要略微冒泡即可，关火。

4. 加入白醋，立刻搅拌均匀，出现絮状。

5. 静置 20 分钟，凝结后加入盐搅拌均匀。

6. 将混合物倒在过滤网上，用纱布包住并挂 30 分钟，沥干乳清。

7. 放入冰箱冷藏一夜，取出后去掉纱布即可。

方法三：

材料：

全脂牛奶 1 升

淡奶油 175 毫升

柠檬 2 个

食盐 1 小勺

步骤：

1. 锅中倒入全脂牛奶和淡奶油，小火加热至锅边泛起小泡。

2. 关火后加入柠檬汁搅拌，乳清和凝结颗粒逐渐分离。

3. 让反应继续进行 10-20 分钟，凝结颗粒变大。

4. 加入盐搅拌均匀。

5. 将纱布放入过滤容器上，倒入凝结颗粒和乳清，过滤并挤压纱布。

6. 压上重物，挤出汁液，压 1 小时左右。

7. 放入密封保鲜盒，放入冰箱冷藏一夜。

方法四：

材料：

黄油 180 克

牛奶 400 毫升

盐 3 克

糖 3 克

柠檬汁 15 毫升

步骤：

1. 牛奶和黄油混合加热，让黄油融化后与牛奶搅合。

2. 加入糖和盐，煮开后离火，用搅拌器匀速搅拌，出现细密泡沫。

3. 柠檬榨汁过滤后倒入牛奶中，充分搅拌。

4. 盖上盖子静置 1 小时。

5. 准备滤网和纱布，倒入稍微凝出乳酪的牛奶，冰箱冷藏至少 6 小时。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法。