腌冬瓜要放糖
是的，腌冬瓜确实需要放糖。糖在腌制过程中起到了多重作用：
调味：
糖能够中和冬瓜的草本味，使其更加甜美可口。
吸湿：
糖具有吸湿性，可以帮助冬瓜吸收周围的水分，从而使其更加爽脆。
防腐：
糖具有一定的防腐作用，可以延长冬瓜的保存时间。
不同的腌制方法中，糖的用量和加入方式可能会有所不同，但放糖是腌冬瓜的常见步骤之一。以下是一个简单的腌冬瓜放糖的步骤：
1. 将冬瓜去皮去籽，切成条状。
2. 在盆中加入适量的白砂糖或冰糖，搅拌均匀。
3. 将冬瓜条放入盆中，盖上保鲜膜，腌制2-3小时，让冬瓜条充分吸收糖分。
4. 腌制好的冬瓜条连同糖水一起倒入锅中，大火烧开，然后调成中小火继续熬煮，直到糖水变白，冬瓜条均匀裹上一层白白的糖霜即可。
通过以上步骤，你可以制作出香甜爽脆的冬瓜糖。