意大利特色青菜

意大利的特色青菜包括：

西兰花：

西兰花是一种非常受欢迎的青菜品种，在西餐中也经常被使用到。它含有丰富的蛋白质和维生素C，对于增强人体抵抗力和预防感冒都有很好的作用。在西式主食中，最常见到使用到西兰花这个食材就是焗烤类主食。

芦笋：

意大利超市常见的蔬菜芦笋有两种颜色：绿的和白的，两者只是有无照到阳光的区别。只有刚长出来的芦笋嫩芽会被食用，因为一旦嫩芽开始打开，芽将迅速木质化，整个笋就会变得相当“考验牙口”。芦笋热量低，钠含量也非常的低，所以是多少健身人士的心头爱。其实芦笋的味道不是很大，做起来也很简单，清炒水煮都可以，配上一点鸡胸肉，真是健康的不能再健康了。

洋蓟：

洋蓟（Carciofo）是意大利人非常钟爱的食材之一，尤其是对于罗马人来说更是非常重要。通常意大利人会将洋蓟外部的叶子拨下去，然后留下中心部分水煮，或者直接吃腌渍好的洋蓟。洋蓟具有解酒、利尿、保护肝脏等功效，有“蔬菜之皇”的美誉。

甜菜叶：

甜菜叶（Bietola）是南欧、地中海沿岸的主要食用蔬菜之一。甜菜是地中海美食中常见食物，甚至比萨饼中。

意大利生菜：

意大利生菜不是大白菜，而是四季可种，根本都吃不完。它耐热耐寒，生吃甜脆口感好，是意大利菜中常见的生菜品种。

这些蔬菜不仅美味，而且营养丰富，是意大利饮食文化中的重要组成部分。