家常酱猪手焖莲藕

家常酱猪手焖莲藕的做法如下：

准备材料

猪前蹄1只（约700克）

粉莲藕300克

姜片5片

大蒜8瓣

青蒜3根

米酒2大匙

调味料：腐乳4块、海鲜酱2大匙、清水2大匙、砂糖1大匙

处理猪手

猪蹄冷水下锅，加入料酒和2-3片姜片煮出血水。

待血水都煮出后，捞出，用清水冲洗干净。

炒糖色

热锅冷油，加入适量冰糖，中小火炒糖色。

待冰糖融化，和油融合，稍有粘性时，下入姜片、干辣椒、八角、桂皮，炒出香味。

翻炒猪手

将炒好的糖色倒入猪手，翻炒至猪手均匀上色。

倒入腐乳、海鲜酱、清水、砂糖，继续翻炒至猪手均匀上色。

加入莲藕

加入切大块的莲藕，翻炒均匀。

加入清水700ml，米酒2大匙，水量刚没过猪蹄。

加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，中途翻炒几次。

收汁

最后待汤汁剩锅底位置时，加入青蒜翻炒至熟即可。

这样，一道美味的家常酱猪手焖莲藕就做好了。请根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。