酸甜拌木耳

酸甜拌木耳是一道以木耳为主料，结合酸甜口味的凉菜。以下是制作酸甜拌木耳的详细步骤：

食材准备

干木耳：30克（泡发后约100克）

红椒：1个

蒜瓣：3-4瓣

香菜：适量

调料：

生抽：2勺（约30毫升）

香醋：2勺（约30毫升，喜欢更酸的可适量增加）

白糖：半勺（约5克，提鲜用）

盐：少许

香油：几滴

辣椒油：适量（根据口味调整）

初步处理

泡发木耳：

将干木耳放入碗中，加入足够的温水，泡发约30分钟。泡发好的木耳会膨胀很多，所以不需要太多干木耳。

清洗木耳：

泡发好的木耳要仔细清洗干净，去掉根部的杂质。

焯水：

烧一锅水，水开后放入木耳，焯水2-3分钟。焯水可以去除木耳的土腥味，也让木耳更加爽脆。

切配与调味

切配食材：

红椒切丝，蒜瓣切末，香菜切段。