大螃蟹怎么做去腥好吃

要做出去腥好吃的大螃蟹，可以参考以下几种方法：

清蒸是江南一带最传统的烹蟹方式。将大闸蟹刷洗干净后，肚子朝上放入蒸锅中，蒸15分钟左右。蒸蟹前可以在水里加1小勺盐，放一个葱结几片姜，这样能更好地去腥。蒸好的大闸蟹可以搭配一碟传统的姜醋汁，只用姜末、白糖和浙醋调配，因为大闸蟹性寒且腥，用醋去腥以姜解寒很适宜。

将螃蟹处理干净后，剁成块。在炒锅中添上适量的食用油，放入生姜、大蒜和葱白段，小火慢慢煸炒出香味，然后放入小米辣和螃蟹，快速翻炒。加入料酒去腥，再加入生抽和热水焖煮片刻，最后用水淀粉勾芡，收汁后撒上葱叶点缀。

在蒸蟹的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中，喜欢吃甜的朋友还可以加入一点白糖。等蒸熟后，便可沾醋食用。另外，紫苏叶的独特香气也能有效中和螃蟹的腥味，可以在蒸煮或炒制螃蟹时，在锅底铺上一层紫苏叶，或将洗净的紫苏叶与螃蟹一同烹饪。

将大闸蟹用花雕酒稍微腌渍一下，然后放入蒸锅蒸制。花雕酒和当归、姜片一起腌制，可以有效去除蟹的腥味，给螃蟹增香。

柠檬：食蟹后可以用柠檬汁洗手，有助于去除蟹腥味。

牙膏：食完蟹后，取牙膏洗手，去除蟹腥味。

白酒：食蟹后将少许白酒滴在手心中，双手反复揉搓，再用清水冲洗，也可去除蟹腥味。