发面包子变
发面包子时，可以使用不同的发酵方法来达到理想的松软口感。以下是几种常见的发面方法：
酵母发面法
将酵母加入温水中搅拌溶解。
将面粉倒入盆中，慢慢加入酵母水，揉成光滑的面团。
将面团放在温暖的地方发酵，直至两倍大小。
分成小块，擀成圆形薄片，包入馅料，收口捏紧。
放入蒸锅中，蒸10-15分钟。
泡打粉发面法
将泡打粉加入面粉中拌匀。
慢慢加入温水，揉成光滑的面团。
发酵至两倍大小。
分成小块，擀成圆形薄片，包入馅料，收口捏紧。
放入蒸锅中，蒸10-15分钟。
酵母汤种法
将酵母混合温水和面粉，制作汤种，静置发酵12-24小时。
将面粉倒入盆中，加入汤种，逐渐加水揉成光滑的面团。
发酵至两倍大小。
分成小块，擀成圆形薄片，包入馅料，收口捏紧。
放入蒸锅中，蒸10-15分钟。
加糖的酵母水
在兑酵母水时，加入适量的白糖，能让面发的快，并且蒸熟后的口感更香甜。
使用温水和糖
温水里面加酵母和糖，水的量要预留下5克左右，因为每种面粉的吸水性不一样。
温水把酵母和糖化开后静置十分钟，选择温水的原则以不烫手为宜。
二次醒发
发酵好的面团进行二次醒发10分钟，然后开锅闷3-5分钟。
注意发酵时间和状态
发酵过程要恰到好处，避免过犹不及。发酵好的面团应该是体积膨胀、表面光滑、内部呈蜂窝状。
通过以上方法，可以制作出松软可口的发面包子。建议根据实际情况选择适合的发酵方法，并注意发酵时间和状态的把握，以达到最佳效果。