炒菜花做法凉拌菜

凉拌菜花的做法如下：

菜花

青椒

木耳

蒜泥

干辣椒

香葱

花生米

生抽

陈醋

蚝油

食盐

鸡精

食用油

锅中加入适量清水，大火烧开后，加入少许食盐和食用油。然后，依次下入切好的菜花、青椒和木耳，快速焯水至断生。捞出后，立即用冷水过凉，以停止加热并保持色泽翠绿。控干水分备用。

将控干水分的菜花、青椒和木耳放入一个大碗中。接着，加入蒜泥、干辣椒段和葱花，这些调料将赋予菜品浓郁的香气和风味。

在锅中加入适量食用油，烧至七八成热时，迅速浇在蒜泥、干辣椒和葱花上，以炸出香味。这一步是制作凉拌菜的关键，能够瞬间提升菜品的香气和口感。

在炸香的调料上，加入生抽、陈醋、蚝油、食盐和鸡精等调味料，用手或筷子充分翻拌均匀，使每一朵菜花、青椒和木耳都能均匀裹上调味料。

最后，将炸熟或烤熟的花生米撒在拌好的菜花上，轻轻拌匀即可。花生米的加入不仅增加了菜品的口感层次，还丰富了营养价值。