云朵蛋糕配方

云朵蛋糕的配方如下：

材料

蛋清 2-3个

白糖 50-120克（根据个人口味调整）

玉米淀粉 10-15克

柠檬汁 3-4滴（可选，用于去腥和稳定泡沫）

牛奶 25克（可选）

玉米油 25克（可选）

低筋面粉 45克（可选）

红枣碎 适量（可选，用于点缀）

杏仁片 适量（可选，用于装饰）

蔓越莓干 适量（可选，用于装饰）

盐 1小撮（可选）

香草精 适量（可选）

制作步骤

蛋清和蛋黄分离：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，只取蛋清，蛋黄可以留着做其他料理或蛋黄布丁等。

打发蛋清：将蛋清放入干净无油无水的容器中，加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器开始打发，直到出现小泡泡后，开始转高速打发，直到蛋清变得细腻，形成小尖角（也称“软性泡沫”）。然后加入玉米淀粉，继续打发，直到提起打蛋器时蛋白霜能形成小弯钩且不倒塌。