做面包怎么和面

做面包和面的步骤如下：

准备材料

全麦面粉350克

盐3克

水200克

酵母粉3克

蔓越莓适量

和面步骤

把少许盐和水稀释后倒入面包机桶内，再加入面粉，然后在面粉上按一个窝倒入酵母粉，启动和面程序揉匀后，加入蔓越莓揉匀。

也可以采用手工和面的方法：

把面粉倒在工作台上，围成一个凹字形的深井状。

往面粉凹陷的中央加入一半的水和天然酵母（或新鲜酵母）。

用一只手沿着面粉内壁慢慢搅和面粉和面粉堆内的水。

另一只手则慢慢地把周围的面粉推入面粉堆井中，井堆越和越大，井内面粉糊会越来越稠，加入盐和剩余的水。

继续搅和面粉堆周边的面粉，直到面粉完全吸收水分，此时的面粉面团会较为黏手。

用两只手将面团抓起，使面团与工作台分离，避免面团与工作台黏在一起。

将面团用力往前翻折以锁住空气。再摔打至工作台并继续翻折揉和。重复一边摔打一边翻折揉和的步骤，直到面团变得柔软平滑。

第一次发酵

拿出面团，放到盆中盖上保鲜膜，静置发酵，发酵至1.5倍到2倍大，成蜂窝状即可。

排气与二次发酵

拿出面团，排气后不需要揉搓，直接搓成长形，不需要额外整形。

放置到温暖的地方进行二次发酵，发酵至2倍大，把面粉筛到表面，薄薄的一层即可，然后用刀在表面划开一道口子。

烘烤

烤箱200度预热5分钟，改成180度烤制大约20分钟，面包熟透，出炉晾凉，密封保存，吃得时候切片即可。

建议

酵母的活性：确保酵母粉在使用前已经充分溶解于水中，以激活其发酵作用。

面团的湿度：和面时，确保面团湿度适中，不要太干或太湿，以免影响面团的发酵和最终成品的口感。

揉面技巧：手工揉面时，可以通过摔打、翻折等方式，帮助面团更好地吸收水分和空气，使其更加柔软和有弹性。

通过以上步骤，你可以制作出美味的面包。