大虾配芹菜

大虾配芹菜是一道 美味且营养均衡的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

芹菜

大虾

姜

花椒皮

干辣椒（可选，如果喜欢吃辣）

料酒

生抽

蚝油

鸡精

花椒粉

盐

小磨香油

蒜末

洋葱（可选）

胡萝卜（可选）

木耳（可选）

制作步骤

芹菜处理

芹菜去掉叶子，洗净后切成段。

锅中加水烧开，放入芹菜段，加入1勺盐和少许油，焯水后捞出过冷水，沥干备用。这一步可以去除芹菜的草酸，使其颜色更鲜艳，口感更脆爽。

大虾处理

大虾洗净，用牙签在虾背的第3个关节处挑出虾线，剪去虾须、虾脚、虾枪和虾包，清洗干净后沥干水分。

炒制过程

热锅加油，油热后放入花椒皮和姜末爆香。

加入大虾，翻炒至虾肉变色，加入料酒去腥。