银耳肉丝豆角

银耳肉丝豆角是一道美味的中式菜肴，主要食材包括银耳、豆角和瘦肉。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

银耳：100克（提前泡发）

豆角：200克（去老筋，切段）

瘦肉：150克（切丝）

姜：适量（切片）

葱：适量（切葱花）

干辣椒：适量（切段，可根据口味调整）

盐：适量

料酒：适量

生抽：适量

淀粉：适量（用于腌肉和勾芡）

十三香：少许（可选）

鸡精：少许（可选）

食用油：适量

步骤

准备食材

银耳提前泡发，洗净后撕成小朵。

豆角去老筋，洗净后切成约4-5厘米长的段。

瘦肉切成细丝，加入盐、料酒、生抽和淀粉，抓匀腌制15分钟。

姜切片，葱切葱花，干辣椒切段。

焯水

锅中加水烧开，放入豆角焯水2分钟，捞出后过凉水，沥干水分。

银耳也放入开水中焯水1分钟，捞出后沥干水分。

炒制

锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、葱花和干辣椒炒香。

加入腌制好的肉丝，滑炒至变色，盛出备用。

锅中再倒入适量食用油，油热后放入豆角，翻炒至表面微皱，加入盐、十三香和少许生抽调味。

倒入焯好水的银耳，翻炒均匀，让银耳充分吸收调味料。

最后将炒好的肉丝倒入锅中，与银耳和豆角一起翻炒均匀，确保所有食材熟透入味。

根据口味，可以加入少许鸡精提鲜。

炒匀后，即可关火装盘。

小贴士

豆角焯水：豆角中含有皂角苷，不易消化，焯水可以使其变软，更容易炒熟，同时也能去除部分豆腥味。

腌制肉丝：用料酒、生抽和淀粉腌制肉丝，可以使肉丝更加嫩滑，炒出来的口感更好。

火候控制：炒制过程中要保持大火快炒，这样食材才能保持鲜嫩，避免出水。

希望你能成功制作出美味的银耳肉丝豆角!