花生碎炒豆角

花生碎炒豆角是一道美味的家常菜，以下是详细的制作步骤和所需食材：

食材准备：

洗净并去掉两头，切成小段或颗粒状备用。

食盐、胡椒粉、小苏打（或食用碱）、土豆淀粉、生抽、蚝油、鸡精粉、葱丝、姜丝、蒜末、干辣椒（可选）。

制作步骤：

前期准备

花生米提前泡软并剁碎。

豆角洗净、去两头并切成小段。

锅里加水烧开，加入一勺油和一勺盐，将豆角放入焯水约两分钟，捞出后立即过凉水，控干水分后剁成更细的颗粒。

将剁好的豆角和花生碎放入大碗中，加入食盐、胡椒粉、小苏打和土豆淀粉，搅拌均匀，搅拌至粘稠。

锅里加油烧热，放入葱丝、姜丝和蒜末（如喜欢肉，可加肉末）煸炒出香味。

加入豆角和花生碎，翻炒均匀。

加入适量的生抽、蚝油、鸡精粉和少量的清水，炖煮约20分钟，最后加盐调味，翻炒均匀后出锅装盘。

小贴士：

焯水时加入油和盐可以保持豆角的翠绿色。

搅拌馅料时，可以适量加入水淀粉，使馅料更加粘稠，包馅时不易流出。

炒制过程中，保持中火，使豆角和花生米充分融合，口感更佳。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的花生碎炒豆角了。这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合家庭日常食用。