做面包蛋糕哪种酵母好用

优点：活性较高，质量稳定，发酵力大，发酵速度快，风味好，香味浓，使用方便，价格较便宜。

缺点：活性和发酵力比干酵母稍低，活性不够稳定，贮存条件严格，贮存时间短，不易长途运输，使用前需要活化。

优点：运输比鲜酵母更方便，长途运输不需要冷藏车，活性高且稳定，发酵力大于鲜酵母，发酵耐力大于鲜酵母，不需低温贮存，可在常温下贮存1~2年左右，不易变质。

缺点：使用前必须用温水活化才能恢复其活性，发酵速度较慢，发酵时间长，使用不方便，成本较高。

优点：发酵速度非常快，适合希望快速制作面包的朋友，包装后很硬，活性较高，活性特别稳定，不开封可贮存三年。

缺点：发酵稳定性相对较差，对环境温度和湿度的要求较高。

优点：对糖分的耐受性较高，在高糖环境下仍能保持良好的发酵活性，适合制作甜面包，如豆沙包、奶油面包等。

缺点：普通酵母在含糖量和含油量较高的情况下会影响其发酵效果。