福州好吃芋头糕

福州好吃芋头糕，是一道经典的福建传统小吃，以其独特的口感和风味深受当地人喜爱。以下是几种推荐的芋头糕做法：

原料：早米15斤，小茴香5钱（25克），精盐4两（200克），白芋3斤（切忌选择槟榔芋），适量的花生油。

制作过程：

1. 早稻米放入冷水中浸泡8小时以上，沥干水分后，将炒熟的小茴香拌入米粒中，掺入12斤水，磨成米浆备用。

2. 白芋头去皮，刨成细丝备用。

3. 大锅加水烧沸，将芋头丝倒入蒸5-8分钟，再倒入米浆。

4. 米浆中加入虾油和精盐，搅拌均匀，平摊整齐后蒸3-4小时，中途需时搅拌以防沉淀。

5. 蒸好的芋头糕取出，切成块状，用花生油煎至金黄即可食用。

原料：大米一斤，槟榔芋一斤，稀饭或剩饭一碗，盐、五香粉、胡椒粉适量，清水适量，生姜、虾皮适量。

制作过程：

1. 大米提前一晚浸泡，与生姜、虾皮、盐、五香粉、胡椒粉一起放入破壁机打成米浆。

2. 槟榔芋擦丝，过滤掉米汤的稀饭和芋头丝放入米浆中搅拌均匀。