酱油炒茄子干

酱油炒茄子干是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

食材

茄子干

油

盐

五花肉

姜

葱

青蒜

八角

干红椒

酱油

香菜

步骤

将茄子干提前泡软，然后煮软挤去水分，切成寸段。

猪肥肉切薄片，葱姜蒜切段，干红椒切段。

先将肥猪肉入锅煸出肥油，加入八角炸香，再加入葱姜蒜炒香，最后加入干红椒略炒。

加入茄子干反复煸炒至香，分次加入酱油（约六匙），每次加酱油后要充分炒匀。

尝一下味道，至满意后关火，加入香菜炒匀即可。

方法二

食材

茄子干

温水

葱姜蒜

酱油

耗油

大料粉

辣椒

步骤

把茄子用温水泡半小时，切成段。

锅里放油，油热后放葱姜蒜炒香。

把茄子干放锅里炒一会儿。

把酱油、耗油、大料粉放进锅里。

把辣椒放进锅里加一碗水小火炖一会儿即可出锅。

方法三

食材

五花肉

茄子干（自制）

豆皮

葱

姜

盐

高汤精

胡椒粉

白糖

香油

酱油

八角

干辣椒

步骤

将五花肉切成片，葱、姜切块，豆皮打上结，茄子干过水焯一下取出备用。

坐锅点火倒油，下葱、姜爆香，放入五花肉煸炒至出油，加入酱油、豆皮，加盐、干辣椒、八角、茄子干炒匀。

冲入适量开水，加入白糖、高汤精、胡椒粉炒匀，转入沙锅中，加入大蒜焖煮半小时至汤汁变浓即可。

方法四

食材

茄子

酱油

蒜

盐

青辣椒

耗油

昭通酱

步骤

油烧热炒青辣椒，搅拌后炒茄子。

茄子干了以后倒水继续炒，加入蒜及酱油、耗油、昭通酱，继续炒，如果茄子没有断生，再倒一点水。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。