碎米羊肉的做法

碎米羊肉的做法有多种，以下提供两种做法：

做法一：

材料准备

猪柳条肉150克

泡豇豆1把

蒜苔4根

泡椒3个

鲜红小米辣3个

大蒜3粒

生姜1块

黄酒2茶匙

干淀粉3茶匙

好酱油1汤匙

草菇老抽2茶匙

白糖1茶匙

盐适量

花生油4汤匙

制作步骤

将泡豇豆和蒜苔切成细粒，大蒜和生姜切成末，泡椒和鲜小米辣切碎。

猪柳条肉先切片，再切丝，最后切成米粒大。

在碎米肉里加入黄酒、好酱油、老抽、适量盐和干淀粉抓匀，腌5分钟。

冷锅放油，直接放入腌过的肉粒，用小火炒散至断生，单独盛出。

用滑肉粒的油将泡椒碎、小米辣碎和姜蒜末炒香。

放泡豇豆和蒜苔，用中火炒香。

加入滑油的肉粒炒匀。

调入白糖炒匀，关火，起锅。

做法二：

材料准备

羊肉适量

碎米适量

姜适量

葱适量

盐适量

十三香适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

制作步骤

羊肉切片，加生抽、料酒、老抽、盐和葱段姜片抓均匀。

碎米加十三香炒香。

小蒸笼铺上一张海带或其他合适的菜垫底，铺上姜葱。

将炒好的米粉倒入腌好的肉中，抓拌均匀。

入笼，水开后上锅，蒸70到80分钟，开锅放上小葱碎即可。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择尝试。