馒头用热水揉面团好吗
使用热水揉面团对于制作馒头是 有好处的，但并非绝对。以下是使用热水揉面的一些优点和需要注意的地方：
快速发酵 ：热水可以加速酵母的活性，使面团更快发酵，尤其在天气较冷的情况下更为明显。易于吸水：
热水能使面粉更易吸水，有助于保持面团的湿润程度，从而制作出更加柔软和有弹性的面食。
缩短制作时间：
由于热水使面团发酵更快，可以缩短整体的制作时间，特别是在夏天，高温环境下酵母活性更高，使用热水和面更为合适。
然而，使用热水揉面也存在一些缺点：
面筋过度形成：
快速形成的面筋可能导致面食在蒸制过程中过度收缩，使馒头不够蓬松。
粘手问题：
热水面团容易粘手，增加了制作的难度和不便。
口感紧致：
如果需要制作口感紧致、筋道的面食，如包子、馄饨等，使用热水揉面可能不是最佳选择。
综合建议
在天气较冷或需要快速发酵的情况下，使用热水揉面是合适的。
在制作需要柔软、有弹性的面食，如馒头、饼子时，热水揉面是一个好选择。