各种卤肉凉菜的香料配方

卤肉凉菜的香料配方可以根据不同的口味和风格进行搭配，以下提供几种常见的香料配方：

五香卤肉香料

八角20克

香叶19克

桂皮18克

小茴香18克

草果13克

良姜15克

千里香13克

草蔻14克

白芷12克

山奈13克

丁香4克

排草10克

肉蔻13克

香茅草7克

香菜籽12克

麻辣卤肉香料

八角2克

桂皮3克

花椒2克

辣椒适量（根据口味调整）

草果2克

良姜3克

白芷3克

陈皮1克

栀子1-2粒

砂仁2克

香辣卤肉香料

八角10克

桂皮5克

丁香2克

草果2克

甘草2克

香叶2克

沙仁2克

山奈2克

小茴香3克

精盐约20克

料酒50克

酱油50克

白糖10克

味精10克

姜末20克

小麻油100克

简易卤肉香料

八角20克

桂皮15克

草果10克

山奈10克

丁香2克

小茴香20克

白芷10克

白扣15克

草寇15克

陈皮15克

甘草10克

香果20克

香砂10克

香叶10克

良姜10克

干香菇20克

花椒20克

盐300克

鸡精120克

冰糖20克

料酒30克

胡椒10克

糖色100克

这些配方可以根据具体需求进行调整，以达到理想的口味效果。在制作卤肉凉菜时，建议先尝试少量卤制，以便调整香料的用量和比例。