苦瓜炒青蘑

苦瓜炒青蘑是一道健康美味的菜肴，结合了苦瓜的清热、养颜和改善便秘的功效，以及青蘑（通常指香菇或其他蘑菇）的健脾和提高免疫力的作用。以下是制作苦瓜炒青蘑的步骤：

准备食材

苦瓜：300克

青蘑（香菇或其他蘑菇）：150克

大蒜：5瓣

小红辣椒：4根（可选，用于去苦味）

盐：适量

花生油：30克

香葱：1根（可选）

处理食材

苦瓜去核，切成薄片或丝，用开水焯30秒去苦味，捞出沥干水分。

青蘑洗净，泡发后挤去水分，切成丝或片。

大蒜切碎，小红辣椒切圈（如果怕辣，可以整个放入）。

香葱切葱花备用。

炒制

炒锅置大火上，倒入30克花生油，放入葱花和大蒜炒出香味。

加入苦瓜丝或片，大火煸炒2分钟。