俄罗斯黄油蘸面包做法

俄罗斯黄油蘸面包，也被称为“布林”（Blin），是一种传统的俄罗斯小吃。它的做法如下：

准备材料

高筋面粉 250克

低筋面粉 150克

糖 50克

盐 6克

黄油 25克

橄榄油 15克

奶粉 25克

酵母 6克

鸡蛋 35克

水 160克

葡萄干 适量

核桃仁 适量

制作面团

将鸡蛋1个打匀后留出10克左右，其余倒入面包机中加入称重的面粉、糖、盐、奶粉。

面粉中挖小坑放入酵母。

加入水开启发面程序揉成面团。

揉面10分钟成面团后停止，加入橄榄油和切块的黄油，继续发面程序。

发酵和塑形

程序停止后取出面团排气。

面团分成两份，松弛10分钟。

松弛好的面团擀成椭圆形，摆放好葡萄干和核桃仁，一侧留出二寸左右。

从有葡萄干的一侧卷起即可。

二次发酵和烘焙

卷好的面包放入烤盘，放入烤箱开启醒发功能或放一碗热水。

发好的面包取出用刀片斜着划几道深口，表面刷上预留的蛋液。

烤箱预热170度放入面包烤35分钟，表面上色加盖锡纸，烤好的面包取出放凉即可食用。

小贴士

俄罗斯面包属于硬面包，面不要太软，水量是面粉的百分之五十即可。

记得预留少许蛋液刷表面，这样可以使面包表面更加金黄诱人。

希望这个做法能帮助你制作出美味的俄罗斯黄油蘸面包!