做面包糖能换成代糖吗
做面包时， 可以使用代糖来代替糖。以下是一些常见的代糖及其在面包中的使用建议：
木糖醇
木糖醇是一种安全的糖替代品，不会影响面包的口感，并且适合高糖人群食用。
由于木糖醇的代谢方式与糖不同，它不能用于含酵母的配方中，因为木糖醇无法提供酵母菌所需的营养和生长环境，会导致酵母不发酵。
可以尝试将木糖醇与糖按体积比1:1混合使用，以获得类似糖的口感。
糖粉或绵白糖
糖粉和绵白糖也可以作为糖的替代品，但它们的热量较高，可能会影响最终面包的热量含量。
盐
盐可以用来代替糖，制作咸味面包，这样不仅可以减少糖分摄入，还能带来不同的口感体验。
代糖混合物
可以使用零卡糖混合物，如赤藓糖醇和甜菊糖苷，这些代糖可以提供甜味，但不会发生梅拉德反应或产生焦糖色。
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