木耳凉拌需不需要凉水泡

泡发木耳时， 建议使用凉水。用凉水泡发木耳可以使其充分吸水，口感较好，且不会破坏木耳的营养成分。具体步骤如下：

准备干木耳：

将干木耳放入碗中，倒入足够的清水，浸泡2小时左右，直到木耳完全泡发。

清洗木耳：

泡发好的木耳加入一把面粉，抓洗干净，然后用清水多换几次，将木耳彻底清洗干净。

准备凉白开：

提前准备一大盆凉白开，如果有冰块可以放一块进去，确保使用凉白开或纯净水，避免使用自来水。

煮熟木耳：

将洗净的木耳放入沸水中煮熟，大约3分钟后捞出，然后迅速倒入凉白开中浸泡，让木耳迅速冷却降温，这样可以使木耳口感更加脆爽。

通过以上步骤，可以确保凉拌木耳的口感和营养价值最大化。