彩色包子发面放猪油教程
制作彩色包子时，发面放猪油是一个重要的步骤，它能够增加面团的延展性和保湿性，使包子更加松软。以下是详细的教程：
食材准备
中筋面粉：500克
酵母粉：5克
白糖：2克
猪油：15克（或玉米油替代）
温水：约250毫升
无铝泡打粉：4克（或小苏打替代）
制作步骤
化猪油
将猪油隔水化开，冬天尤为重要，以确保其充分融化。
调制酵母糖水
将酵母粉和白糖溶于温水（40度最佳），搅拌均匀，静置2-3分钟，确保酵母充分溶解。
和面
将面粉中预先混入泡打粉和猪油，分次加入温水和面，确保均匀。揉面至光滑有韧性，表面无裂痕。
第一次发酵
将揉好的面团盖保鲜膜，室温下发酵至体积膨胀至2倍大，出现均匀蜂窝状气孔，手指按压有回弹感。