剥去皮的洋葱

剥了皮的洋葱可以过夜，但需要注意以下几点：

表面变色：

剥了皮的洋葱如果过夜，第二天表面这层会很难吃，因为可能会产生霉菌斑。

气味刺激：

剥洋葱的过程中，洋葱里面的气味成分蒜氨酸酶会挥发出来，刺激眼睛，让人很难受。可以通过一些方法减轻这种刺激，比如把菜刀泡冷水后切洋葱，或者在菜刀上抹油，再切洋葱。

保存方法：

剥好的洋葱可以快速投入凉水中，这样可以减少气味成分的挥发，并且有助于保持洋葱的新鲜度。

避免营养流失：

切开的洋葱如果不立即食用，可以放入冰箱冷藏半个小时后再切，这样可以减少营养成分的流失。

食品安全：

如果洋葱表面有发霉现象，即使剥掉了发霉的部分，也可能存在病菌，食用后可能会对肠道组织造成刺激，甚至引起食物中毒。因此，一旦发现洋葱发霉，应及时丢掉，不要再继续食用。

综上所述，剥了皮的洋葱可以过夜，但需要采取适当的保存方法，避免气味刺激，并注意食品安全。如果洋葱表面有发霉，应及时丢弃，以免对健康造成危害。