牛角包馒头做法教程

牛角包馒头是一种形状类似牛角的面包，有多种做法。以下是几种常见的牛角包馒头做法教程：

1. 经典牛角包馒头

所需食材：

1斤面粉

5个鸡蛋（约250克）

80克牛奶

30克白糖

5克酵母

20克玉米油

做法步骤：

1. 将所有食材放入盆中混合均匀，加入面粉搅成面絮状，再加入玉米油揉成光滑的面团。

2. 面团需要搓出手套膜，这步很关键。

3. 将面团擀成大面片，斜刀切成三角形，从宽的一端卷起来，生胚做好摆在烤盘上，放在温暖处让其膨胀双倍大。

4. 刷上蛋黄液上色，撒上芝麻点缀，放入烤箱，温度调至150度烤20分钟即可。

2. 无水无油的牛奶牛角馒头卷

所需食材：

普通面粉400克

纯牛奶250克

酵母3-4克

白砂糖30克

做法步骤：

1. 在250克纯牛奶中加入30克白糖和3-4克酵母搅拌到融化，倒入400克普通面粉搅拌成没有干面粉的面絮状，揉成软硬适中的光滑面团。

2. 盖上盖子密封发酵，直到面团发酵到两倍大。

3. 发酵好的面团取出按压揉匀排气，平均分成两份，取其中一份揉圆，擀成厚度约为2-3毫米的圆饼状。

4. 从中心位置米字形切开，平均分成八个小扇形，再次从中心位置用米字形平均分成十六等份。

5. 取出一个小扇形，从宽的一头开始卷起，卷到另一头，把小尖头按扁压到下面，一个牛角馒头卷就做好了。

6. 另一份面团也用同样方法操作完成，均匀地摆入蒸锅中盖上锅盖二次发酵。

7. 发酵好的面团放入蒸锅中，上汽后蒸15分钟，焖3分钟。

3. 土豆葡萄干奶香馒头

所需食材：

面粉500克

牛奶200克

酵母8克

糖适量

土豆丝适量

葡萄干适量

做法步骤：

1. 面粉中间挖个洞，把温水化开的酵母和糖倒进去，倒入纯牛奶，边倒边搅拌，再倒入葡萄干和土豆丝继续揉，直到光滑不粘手。

2. 盖上保鲜膜醒发两小时，直到面团体积膨胀至两倍大。

3. 发好的面团拿出揉面排气，切一个剂子擀成长方形，切成三角形，从宽的一端卷起，就形成了牛角包。

4. 锅里烧点温水再次发面2倍大，然后上汽后蒸15分钟，焖10分钟。

4. 南瓜金牛角馒头

所需食材：

面粉

南瓜

奶粉

糖

酵母

水适量

做法步骤：

1. 南瓜去皮切成块蒸熟，碾成泥。

2. 将南瓜泥和所有材料（包括酵母）和成面团，注意酵母避免直接和糖混合。

3. 面团在面包机中按发面团程序发面，直到体积膨胀至两倍大。

4. 发好的面团排气揉光滑，擀成圆形面饼，分割成8份或12份，取一份在圆弧边中间位置切一个缺口，然后卷起来做成弯月形。

5. 做好的馒头胚盖上布醒发15分钟，然后放入蒸锅，盖上盖子开锅15分钟，虚蒸5分钟。

5. 红枣奶香牛角小馒头

所需食材：

50克红枣洗净去核

2勺美素佳儿源悦3段奶粉

适量40度左右的温水

2g酵母

200g面粉

做法步骤：

1. 红枣和奶粉放入辅食机搅打细腻。

2. 加入酵母和面粉搅拌成絮状并揉成光滑的面团。

3. 将面团擀平整后，切割成三角形，从宽的一端卷起，卷成牛角包形状。

4. 在常温环境中发酵至两倍大，然后蒸15分钟，焖3分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的食材和做法。