猪蹄西红柿海带

西红柿海带猪脚是一道营养丰富、口感丰富的菜肴。下面是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

猪脚半只

番茄2个

姜适量

葱适量

蒜适量

海带（可选）适量

蚝油适量

盐适量

生粉水适量

料酒适量

制作步骤：

购买猪脚时，叫摊主帮忙把猪脚的细毛烧干净，然后剁成小块。

回家后，用热水清洗猪脚，并用小刀把猪脚一块一块地刮洗干净。

将猪脚放入锅中，加入几片姜片和少许料酒，大火烧开焯水3分钟，焯至猪脚断生，然后捞起来，再用清水清洗两三遍。

将番茄洗净，切成小块备用。

在锅中倒入少许食用油，放入番茄块，用筷子翻动煸炒，直到番茄炒软炒烂，形成浓浓的番茄汁。

在锅中加入蒜片和姜片，继续翻动煸炒一分钟，炒出香味。

倒入焯好水的猪脚块，同时倒入一碗清水，盖上锅盖，大火烧开，改用中火焖煮20分钟。

中途要开盖翻动均匀，继续焖煮。

20分钟后，加入适量盐、半碗生粉水，翻动均匀入味，并收汁浓稠。

汤汁变浓稠后，加入少许蚝油翻拌均匀。

最后放上葱段增香，再焖煮一两分钟，去一下葱段的生水。

时间到就可以关火，翻拌均匀，美味即成。

小贴士：

猪脚要选择前脚，因为前脚皮厚，肥实而不腻口，胶原蛋白丰富。

焯水可以去除猪脚的腥味和杂质，使炖出来的猪脚更加美味。

番茄炒至软烂，可以更好地释放出番茄的鲜甜味道，同时也能使汤汁更加浓郁。

炖煮过程中要注意火候，以免烧干。

这道西红柿海带猪脚结合了猪脚的胶原蛋白和番茄的酸甜，口感丰富，营养丰富，是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的美味佳肴。