辣白菜有点甜怎么办

如果辣白菜有点甜，可以尝试以下几种方法来调整口感：

在制作辣白菜的过程中，可以在辣椒面、蒜、盐、味精、梨碎、糖的混合物中加入适量的白糖，以中和酸味，使辣白菜的口感更加平衡。

醋或柠檬汁的酸性可以中和甜味，使辣白菜的口感更加清爽。可以在腌制过程中或食用前加入少量的醋或柠檬汁。

如果辣白菜发酵时间过长，可能会导致过甜。可以适当缩短发酵时间，使其达到理想的酸辣口感。

如果已经加入了糖，但觉得甜度仍然过高，可以适当减少糖的用量，直到达到满意的口感。

如果上述方法都不奏效，可以考虑重新腌制辣白菜。先用粗盐腌制几天，然后用水洗净，再按照正常的制作流程加入辣椒面、蒜、盐、味精、梨碎、糖等调料，重新密封发酵。

通过这些方法，你应该能够调整辣白菜的甜度，使其更符合你的口味。