早餐蛋糕怎么配比

材料

低筋面粉：120克

糖：45克

塔塔粉：2克（可选，增加稳定性）

泡打粉：2克（可选，增加蓬松度）

食用油：75毫升

鲜奶：90毫升

鸡蛋：4只

做法

1. 将泡打粉和塔塔粉加入低筋面粉中，搅拌均匀。

2. 将食用油和鲜奶搅成奶昔状。

3. 将搅入泡打粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可。

4. 将蛋白和蛋黄分开，蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里，使劲搅匀。

5. 将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖，继续打发至面鸡尾状。

6. 将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀，然后将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡。