油炸大虾油炸土豆的做法

油炸大虾和油炸土豆的做法如下：

对虾洗净去头，去皮（留尾部皮），顺脊背半切勿断，翻平用刀背轻拍，拍扁，撒少量精盐并蘸料酒。

鸡蛋打入碗中，搅碎蛋黄，把拍扁的虾肉先沾鸡蛋，再均匀沾面粉，最后沾面包粉，面粉、面包粉每沾一层要用手压实，带皮尾部不沾。

锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约170°C），将处理好的虾放入油中，炸至表皮酥脆、颜色金黄，大约1分半钟即可捞出沥油备用。

土豆洗净煮熟，去皮后切成长方形小条备用。

锅中倒入适量油，烧热后放入土豆条，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油备用。

将炸好的大虾放于盘中，摆上土豆条、西红柿片及扁豆（可切成适当的段）。

可以根据个人口味准备一些蘸料，如辣酱油，食用时蘸取。

小贴士：

选择新鲜的大虾，肉质鲜嫩，去虾线后口感更佳。

土豆切块后可以用清水浸泡10分钟，去除部分淀粉，使其更酥脆。