油炸小鱼放什么好吃又香

炸小鱼是一道非常受欢迎的美食，要想炸出既好吃又香的小鱼，关键在于选材、腌制和裹粉的处理。下面我将详细介绍如何制作美味的小鱼炸制方法。

选材

选择新鲜的小鱼是炸小鱼的第一步，一般可以选择小黄花鱼、小鲫鱼或其他体型较小的鱼，这样炸出来的鱼不仅外脆里嫩，连鱼骨都能吃得酥脆。

腌制

腌制是让小鱼入味的关键步骤。在腌制时，可以加入以下调料：

盐：适量的盐能增加鱼的底味。

葱姜蒜：切好的葱段、姜片和蒜瓣，可以起到去腥增香的作用。

料酒：少许料酒能去腥增香，还能使鱼肉更加鲜嫩。

胡椒粉：胡椒粉能增加鱼的香气，同时去腥。

五香粉：五香粉能增加鱼的层次感，使味道更加丰富。

花椒粉：花椒粉能增加麻味，使口感更加丰富。

白醋：少许白醋能软化鱼刺，使炸出来的鱼更加酥脆。

将上述调料混合均匀后，腌制小鱼30分钟左右，让鱼肉充分入味。

裹粉

裹粉是让小鱼外酥内嫩的关键步骤。可以使用以下粉类：