鲢鱼头油炸再炖汤

鲢鱼头油炸再炖汤的做法如下：

准备材料

鲢鱼头 1个

豆腐 300g

姜片 2片

香葱末 适量

食用油 适量

盐 适量

鸡精 少量

胡椒粉 少量

香油 少量

处理鱼头

将鲢鱼头洗净擦干表面的水分，从中间劈开，备用。

煎鱼头

平底锅放入适量的油，烧热后放入鱼头，两面煎至金黄色。

煮汤

将煎好的鱼头放入加冷水的汤锅中，放一大片姜，大火烧开，转中火煮至汤汁变白。

加入豆腐

豆腐切成合适的块，加入鱼汤中，继续煮10-15分钟，直到豆腐熟透。

调味

加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味，最后撒上香葱末和香油。

出锅

将调好味的鱼头汤盛入碗中，即可享用。

小贴士

鱼头要用油炸一下再烧，这样可以使汤色更白，味道更鲜美。

煮汤时要用开水，这样汤的味道会更加浓郁。

豆腐不要煮至出现蜂窝状，以免影响口感。

希望这个做法对你有帮助，祝你烹饪愉快!