来源油炸糕

油炸糕是一种流行于中国北方的传统小吃，其起源有多种说法，但较为可信的是起源于清光绪年间，即1892年，天津卫的北门外大街。油炸糕的主要食材是黍子，去皮后成为黄米，再磨成黄米面。油炸糕可以分为包馅和不包馅两种，其中包馅的油炸糕又包括菜糕、豆馅糕、糖糕、枣泥馅糕等。

油炸糕的制作过程通常包括以下几个步骤：

1. 将黄米面与水混合，搅拌均匀后制成面糊或面团。

2. 准备馅料，可以是豆沙、糖、枣泥等。

3. 将面糊或面团分成小块，包入馅料，形成油炸糕的雏形。

4. 将成型的油炸糕放入热油中，炸至外皮酥脆、内里香甜。

5. 炸好的油炸糕捞出晾凉，即可食用。

油炸糕的特点是外皮酥脆，内里软糯，香甜可口，深受人们喜爱。在山西、陕西一带，油炸糕是一种非常流行的小吃，街头巷尾经常可以看到卖油炸糕的小摊。在东北地区，油炸糕也是传统的特色小吃，以其独特的口感和风味著称。

总的来说，油炸糕是一种具有悠久历史和广泛流传的美食，不同地区有着各自独特的制作方法和风味。