油炸山药蔬菜丸子的做法

油炸山药蔬菜丸子的做法如下：

准备食材

菠菜、山药、杏鲍菇（可选）

葱姜蒜末、盐、生抽、白胡椒粉、素蚝油、糖、土豆淀粉

面粉、鸡蛋（可选）

制作步骤

菠菜处理：菠菜洗净，切段，焯水后过凉水，挤出水分备用。

山药处理：山药切片备用。

杏鲍菇处理：杏鲍菇撕成细条，加少许盐腌出水分，挤干后加生抽、白胡椒粉、素蚝油、糖调味，再加入土豆淀粉拌匀，揉成小丸子。

山药炖煮：锅中加油，放入姜丝爆香，加入山药片翻炒，加清水、生抽、十三香、姜粉，炖煮至山药熟透。

丸子炸制：将揉好的小丸子表面喷油，放入空气炸锅中，200°烤至表面微焦。或者锅中加油，将丸子炸至浅黄色、外壳硬脆，复炸至金黄色。

混合炖煮：将炖好的山药和菠菜加入锅中，炖两分钟左右，加盐和松鲜鲜调味，即可出锅。

建议：

可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感。

炸丸子时，油温不宜过高，以免外焦里生。