冰冻油炸鱼该怎么油炸的

要制作冰冻油炸鱼，您可以按照以下步骤操作：

准备鱼块

将冻鱼切成长条块，确保鱼块大小适中，以便入味和炸制。

腌制鱼块

在鱼块中加入料酒、胡椒粉、盐、大葱和鲜姜，腌制至少4小时。腌制过程中要多次翻拌，以确保鱼块均匀入味并去腥。

准备面糊

搅拌鸡蛋、清水、淀粉和面粉，调成细腻均匀的蛋粉糊。面糊的稀稠度应适中，滴淋时呈粗线状。

炸制鱼块

将油加热至适宜温度（通常为170°C至190°C），鱼块裹上面糊后放入油锅。

初次炸制时，油温不宜过高，以免外焦里生。炸至鱼块表面微黄后捞出控油。

将油温升至更高（约190°C至200°C），进行复炸，使鱼块表皮更加金黄酥脆。

沥油

炸好的鱼块捞出后，放在吸油纸上沥油，以保持酥脆口感。