肉油炸拌饭

肉油炸拌饭是一种传统的美食，主要特点是利用猪板油或肥肉炸出的油来拌饭，使米饭带有独特的香味。以下是一种典型的肉油炸拌饭的做法：

猪板油或肥肉适量

米饭一碗

酱油、糖、盐等调料适量

香葱、姜丝、花椒等香料适量

将猪板油或肥肉切成小块或丁。

放入锅中，加少许水，大火煮开后转中火，慢慢烧干水分。

当水基本烧干后，转小火，继续炸至肥肉变成小小的焦黄色颗粒，油色清澈。

用滤网滤出猪油，保留油渣备用。

将炸好的猪油和肉丁倒入碗中。

加入葱姜片和几粒八角（如不喜欢可忽略），炸至金黄色时关火。

趁其还未凉透，撒点盐进去，装进小瓶子里备用。

碗底放一勺猪油，加入一碗热米饭搅拌融化。

加入一勺酱油、糖和油葱酥，搅拌均匀。

最后撒上炸好的五花肉和葱花，拌匀即可。

小贴士：

做猪油拌饭一定要用热米饭，刚出锅的效果最好。

炸猪油时，要保持小火，以免炸焦。

可以根据个人口味适量加入其他配料，如香菇、大蒜、生姜等，增加风味。

通过以上步骤，你就可以制作出香喷喷的肉油炸拌饭了。