电饭锅做馒头做出来塌陷

电饭锅做馒头塌陷的原因可能有以下几点：

面筋网络破裂 ：在蒸制过程中，面团中的气体受热膨胀，把面筋网络撑得很大，接近极限。当蒸好开锅，压力突然下降，气体冲破面筋网络，导致面筋网络破裂，从而使馒头塌陷。

发酵不足或过度

发酵不足会导致馒头在蒸煮时没有足够的气泡产生，从而塌陷。

发酵过度会使馒头失去支撑力而塌陷。

蒸制时间过长：

蒸馒头的时间过长会导致馒头内部气体过多，开盖后冷却，失去支撑力，从而形成塌陷。

蒸锅密封性不好：

如果蒸锅密封性不好，水蒸气滴落可能会烫死酵母，影响馒头的蓬松效果。

火力不够：

火力偏小会导致热蒸汽不足，蒸出来的馒头不会发很大。

面团湿度过高：

面团湿度过高或醒发时湿度过高也会影响馒头的蓬松效果。

急于揭开锅：

馒头刚蒸熟时内部温度仍然很高，当锅外面的冷空气进入时，馒头表面会出现冷热对冲，导致部分塌陷。

解决方法：

控制发酵时间：

确保发酵时间在合适范围内，不要过长或过短。

均匀分散发酵粉：

发面时用的水都要含有发酵粉（酵母），不能一部分水加入发酵粉，另一部分水没加发酵粉，确保酵母均匀分散在面团中。

充分揉面：

面和好以后要多揉，面揉的时间越长，酵母分散在面团中就越均匀。