油炸大虾怎么腌制入味

腌制油炸大虾的步骤如下：

将大虾放入清水中，轻轻搅拌，用流动水冲洗干净，去除表面的泥沙和杂质。

用剪刀剪去虾头前端尖锐部分，再沿着虾背轻轻划开，挑出黑色的虾线。

将处理好的虾放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、姜片、葱段，拌匀后腌制15-20分钟。这一步是为了去腥增香，同时让虾更入味。如果家里有柠檬，也可以滴几滴柠檬汁，效果更好。

腌好的虾先用厨房纸吸干多余水分，这样裹粉的时候更容易附着。

准备三个碗，分别装玉米淀粉、打散的鸡蛋液和面包糠。

按照顺序：先将虾裹上一层玉米淀粉，接着蘸一层蛋液，最后裹上一层面包糠。注意，面包糠要裹得均匀一些，抖掉多余的部分，这样炸的时候不会掉渣。

将油烧到七成热，差不多180度左右，放入虾，炸至变色即可。别急着捞出来，进行二次复炸，将油温升至100度，再将大虾复炸至酥脆。

将油炸好的大虾装盘，可以在碟子边缘摆上一些蔬菜作为装饰。

沾上适量的蒜蓉辣椒酱，或者配上自己喜欢的调料即可食用。

通过以上步骤，你可以腌制出入味且外酥里嫩的油炸大虾。建议在实际制作过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。