油炸过的白糖还能做什么

油炸过的白糖可以用来制作多种美食，以下是一些具体的用途：

将白糖、少量清油及清水一起熬至糖化水干，然后倒入挂糊油炸后的菜肴，裹匀后出锅。这样可以使菜肴表面裹上一层脆糖，拉出金丝，如拔丝苹果、拔丝香蕉、拔丝里脊、拔丝红薯等。

将白糖熬至水近干，然后倒入经烘烤或油炸过的原料，离火后翻拌，冷却后成品表面会形成一层似白霜的物质。例如挂霜花生、挂霜果红、挂霜豆子等。

将油渣与白糖拌匀后蒸制，或者将油渣与糖一起倒入油容器中密封一段时间，食用时舀出油渣，可以制作出香甜软糯的油渣糖。

将白糖、京糕、麻仁掺面粉拌匀成馅，包裹在羊尾片上，然后油炸至淡黄色，撒上白糖即可上桌。这道菜色泽美观，香甜酥润。

这些方法不仅能够增加食物的风味和口感，还能使食物的外观更加诱人。建议根据具体的菜肴需求选择合适的方法来使用油炸过的白糖。