一整只鸡怎么炖汤变白色

要炖出一锅白色的鸡汤，可以遵循以下步骤：

选择鸡肉

选用土鸡或走地鸡，这些鸡肉质较好，炖出的汤色更白。

处理鸡肉

将鸡肉剁成小块，放入清水中浸泡30分钟，期间换水2-3次，直到血水完全析出，鸡肉呈现白嫩色泽。

焯水：将浸泡好的鸡块放入沸水中煮3分钟，捞出后用清水冲洗干净，以去除血沫和腥味。

炖煮

锅中加入适量油，烧热后放入姜片和葱段爆香，然后加入腌制好的鸡块快速翻炒至无水分，鸡肉表面略微发黄。

加入足够的清水，水量要没过鸡肉，大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时。

炖煮过程中不要频繁搅动，以免汤色浑浊。

调味

根据个人口味加入适量的盐，建议少放，以保持汤的清淡。

可以在炖煮50分钟后加入红枣，最后10分钟加入枸杞，这样能让汤色更加诱人，营养也更加丰富。