芋头蒸花蛤

芋头蒸花蛤是一道美味的菜肴，结合了芋头的软糯和花蛤的鲜美。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

芋头 600克

花蛤 250克

五花肉片 100克

花生油 50克

八角 1粒

二汤 400克

盐 10克

味精 5克

白胡椒粉 2克

香菜段 3克

步骤

毛芋头去皮洗净，切成厚1厘米的厚片，用清水多冲漂几次去掉过多的淀粉（防止氧化变黑），放入沸水中大火焯透。

锅内放入花生油，烧至五成热，放入五花肉片和八角，中火炒至肉变成白色，倒入二汤，大火烧开后改小火炖20分钟。

将清洗干净的文蛤放入锅中，小火炖3-5分钟，直到花蛤开口。

放入剩余的调料（盐、味精、白胡椒粉、香菜段）调味，出锅装入沙锅内即可。

小贴士

蒸过的芋头皮容易揭掉，且蒸过的芋头更容易熟透，口感绵软但不失弹性。