油炸鱼要腌制吗吗

是的，油炸鱼需要腌制。腌制可以帮助去除鱼的腥味，增加鱼的鲜味，使鱼肉更加入味。以下是腌制的一些关键步骤和注意事项：

准备调料：

通常需要使用盐、料酒、生抽、姜片、葱段等调料。

腌制时间：

腌制时间可以根据鱼的大小和厚度进行调整，一般建议腌制15-30分钟。

腌制方法：

将鱼块均匀涂抹调料，加入姜片、葱段和适量料酒，可以用手抓拌均匀，也可以盖上保鲜膜腌制。

额外技巧：

为了使鱼刺变得柔软，可以在腌制时加入几滴白醋。此外，还可以加入辣椒粉、胡椒粉等调料增加风味。

通过腌制，可以使炸出来的鱼外酥里嫩，更加美味。建议根据个人口味调整腌制调料和时间的多少，以达到最佳效果。