油炸酥肉要不要放泡打粉

油炸酥肉时，可以加入泡打粉。泡打粉在受热后会产生大量的二氧化碳，在酥肉表面形成气泡，使酥肉更加酥脆。同时，泡打粉还能增加酥肉的蓬松度和口感。在制作炸酥肉时，可以将泡打粉与面粉和淀粉混合使用，以达到更好的酥脆效果。

具体做法如下：

1. 在碗中加入一勺淀粉、一勺面粉和半勺泡打粉，搅拌均匀。

2. 将腌制好的肉片挂上一层薄薄的糊。

3. 将挂好糊的肉片放入油锅中，炸至金黄酥脆。

建议根据个人口味适量添加泡打粉，以达到理想的酥脆口感。同时，为了健康考虑，可以选择无铝的泡打粉。