电饭锅做凉皮为什么会断
电饭锅做凉皮断裂的原因可能有以下几点：
面糊比例问题
面糊太稀或太稠都会影响凉皮的口感和弹性。太稀的面糊不劲道，太稠的面糊容易干裂。
凉皮厚度问题
如果面糊放得太多，使得凉皮蒸得太厚，容易开裂断开。
蒸制时间问题
蒸凉皮的时间不够，淀粉糊没有完全凝固，导致凉皮在取出后容易断裂。
蒸制时间过长也可能导致凉皮断裂。
沉淀时间问题
粉浆沉淀的时间不足，导致面糊中的水分过多，蒸制时容易断裂。
蒸锅密封问题
蒸的时候没有加盖子，蒸汽无法充分上升，影响凉皮的熟度和弹性。
面糊处理问题
揉面时力道未够，或者面糊在放置过程中没有搅拌均匀，也会导致凉皮断裂。