山茶籽油炸

山茶籽油炸的步骤如下：

烘干与粉碎

将采收后的茶籽进行暴晒或用小火慢烘，直至壳脱落。

取圆形或扁圆形的茶籽用石碾研碎，注意磨得越细越好。

提取

将蒸笼隔水蒸熟，取热的碾粒（蒸柸料）乘热快速踩饼。如果冷了，则无法成饼，降低出油率，甚至不出油。

将饼放入土榨中压榨，压榨时要猛打快榨，中途不能退榨。

精炼

榨出的油通过精炼，以除去杂志。可以用20%的稀硫酸与油混合，在45℃温度下静放一昼夜，使褐色的杂志沉积下来。

或者每100千克用酸性白矾土粉2千克，混合拌匀，静放一昼夜，也可将杂志分离出来，使油色澄清。

油炸

在打油之前，茶籽需要再次烘干并通过油炸师傅鉴定合格。

把茶籽粉放到灶台蒸，大约要十分钟左右。

使用家庭榨油机或商用螺旋榨油机进行压榨，采取热榨方式可以更好地提取茶籽油。

小贴士

山茶油因其高温稳定性好、烟点高，非常适合用于煎、炒、炸等高温烹饪方式，能够保持菜肴的色泽和口感。

使用山茶油进行油炸时，油温不宜过高，以免破坏其营养成分和风味。

通过以上步骤和技巧，你可以成功地用山茶籽炸出高质量的油，用于各种烹饪需求。