胡萝卜洋葱丁煎鸡蛋

洋葱煎胡萝卜鸡蛋是一道美味的家常菜，做法如下：

洋葱一个

鸡蛋四个

胡萝卜半个

青椒一个

葱一段

食用盐、淀粉、生抽、豆瓣酱、鸡精适量

洋葱洗净切成四大块，用盐水浸泡四五分钟，沥干水分取出，然后切成小颗粒。

胡萝卜和青椒洗净，胡萝卜切碎，青椒切丁。

葱切成葱花，大蒜切成块。

取一个小碗，加入两勺生抽、一勺豆瓣酱、一勺食用盐和少许鸡精，最后加半碗水，搅拌均匀。

将油倒入热锅中，油温达到70%热时，将混合好的洋葱和鸡蛋液倒入锅中，用抹刀均匀涂抹。

中等火煎至两面金黄，关火，放入盘中备用。

倒出剩余的油，重新注入锅中，油快热时放入葱花和大蒜炒香，然后加入青椒和胡萝卜炒至断生。

加入准备好的酱汁，与配菜混合均匀。

将煎好的鸡蛋倒回锅中，与配菜一起翻炒均匀，即可出锅装盘。

这道菜的口感丰富，洋葱的香气与鸡蛋的滑嫩相得益彰，胡萝卜和青椒的加入更是增添了营养和口感的层次感。希望你喜欢这道美味的菜肴!